Les huîtres du Cayens

Située sur l'île d'Oleron au coeur du bassin Marennes - Oleron. Nous sommes parmi les derniers ostréiculteurs à vous proposer des huîtres 100% local, nées et élevées dans le pertuis charentais.

Sur l'île d'Oléron, nous élevons des huîtres 100% naturelles

" L'authenticité est au cœurs de notre savoir faire "

Nathalie Poirier

Découvrir nos huîtres

Des Huitres Naturelles

Les Huîtres du Cayens s'engagent à ne commercialiser aucune huître d'écloserie. Nous proposons exclusivement des huîtres issues de captage naturel, élevées dans le pertuis charentais et affinées dans les claires de l'île d'Oléron. Depuis les années 90, les huîtres triploïdes, reproduites en laboratoire et modifiées chromosomiquement , représentent près de 50 % de la production française. Ce produit échappe à toute traçabilité obligatoire, et même les plus grands noms de l'ostréiculture en produisent massivement sans jamais le préciser à leurs clients.

Qu'est ce qu'une huitres triploïde et pourquoi ce choix ?

Une huître triploïde est un coquillage dont on a artificiellement modifié les chromosomes en écloserie. Durant ses premières semaines, elle reçoit antibiotiques et agents actifs pour contrer les contaminations liées aux élevages à forte concentration. Partiellement stérilisée, elle ne dépense plus d'énergie dans la reproduction et pousse deux fois plus vite qu'une huître naturelle. Standardisée, elle reste identique toute l'année, fini les huîtres laiteuses en été. Un gain de productivité considérable, au détriment de la naturalité.

Pourquoi revendiquer une huître naturelle, née en mer ?

Quand vous dégustez une huître, vous imaginez un coquillage naturel, issu du milieu marin et respectueux des saisons, non un produit de laboratoire traité aux antibiotiques. Pour nous, l'ostréiculture, c'est travailler avec la nature : une huître captée en mer, élevée trois ans et demi sur les côtes de l'île d'Oléron balayées par les marées, qui suit le rythme des saisons et offre des saveurs en constante évolution. Nos huîtres sont simplement accompagnées de la mer à votre assiette.

À ce jour, ce sont les producteurs d'huîtres naturelles qui doivent justifier l'origine de leurs produits, alors qu'aucune traçabilité n'encadre les triploïdes.

Notre Île

Entre terre et mer, l'île d'Oléron déploie un territoire exceptionnel où nos huîtres puisent toute leur richesse. Surnommée l'île « lumineuse », elle offre un cadre naturel remarquable : plages variées, marais protégés, chenaux ostréicoles balayés par les grandes marées du pertuis charentais. C'est ici, dans les claires de ce terroir unique, que nous affinons nos huîtres issues de captage naturel. Le long des cabanes multicolores, face à l'océan, la mer nourricière est partout présente.

De la pointe du phare de Chassiron au port de La Cotinière, l'île vibre au rythme des marées et des saisons ce même rythme que suivent nos huîtres, de la mer à votre assiette. Bienvenue au cœur de l'ostréiculture traditionnelle, là où la nature fait toute la différence.

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